El calcio es esencial para construir huesos fuertes durante la infancia y la adolescencia, así como para mantener la densidad mineral y fuerza ósea en la edad adulta. En 2018, la IOF publicó el Mapa Global de Calcio en la Dieta el cual reflejó niveles medio y bajo para todos los países de América Latina.

Durante 2020-2021, la IOF llevó a cabo una encuesta de ingesta alimentaria de calcio y otros nutrientes para la salud ósea en Costa Rica (en 2018 había reportado 673 mgrs/día) y Panamá (no incluido en el mapa).